VIVA A RICOTA!

Receitas com Ricota A Ricota é feita com soro do leite!!! super nutritiva e fonte de proteínas de alto valor biológico!! Viva a Ricota!   Patê de Ricota Ingredientes: 500g ricota 250 ml de leite 25 ml de Azeite de Oliva 1 pedaço pequeno de alho poró picado 2 castanhas do pará picadas Tempero verde Orégano e sal a gosto   Modo de Preparo: Esfarele a ricota, misture o leite e os outros ingredientes. Fonte da Receita: Nutricionista Mariana Escobar   Torta de Ricota Ingredientes para a Massa: 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos 2 colheres (sopa) de água. Ingredientes para o Recheio: 1 1/2 xícara de ricota fresca passada em uma peneira ou amassada com um garfo 2 colheres (sopa) de açúcar 2 gemas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara de leite 1/2 colher (chá) de casca ralada de laranja ou limão 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas  4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas 2 claras batidas em neve Açúcar de confeiteiro para polvilhar.   Modo de preparo da Massa: Em uma tigela, coloque farinha de trigo, açúcar, manteiga, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa, junte água,continue misturando até obter uma massa homogênea e macia. Forre uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com a massa pressionando-a aos poucos com os dedos diretamente na forma, fure o fundo da massa com um garfo e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos. Cubra a massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão ou milho, leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos. Modo de preparo do Recheio: Em uma tigela, coloque ricota, açúcar, gemas, farinha de trigo, leite, raspas de laranja ou limão, misture bem, junte passas e frutas cristalizadas, misture novamente, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Tire a forma do forno, remova o papel com os grãos, recheie a torta com a mistura de ricota, leve novamente ao forno e asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e desenforme em um prato de servir. Deixe esfriar e leve à mesa.   Fonte da Receita: www.receitastipicas.com     Biscoitinho de Ricota 400g de coco ralado desidratado 2 xícaras (chá) de ricota bem amassada (sem grumos) 4 colheres (sopa) de açúcar 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Açúcar cristal para polvilhar   Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o coco, a ricota e o açúcar. Adicione o leite condensado aos poucos, e vá apertando a massa com as mãos até ficar firme ao ponto de formar bolinhas. Passe no açúcar e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) para dourar levemente. Fonte da Receita: Vaquinha Mococa   Bolinhos de Ricota Ingredientes 1/2 kg de ricota 1 cebola ralada 2 ovos 5 colheres de sopa de aveia fina 1 colher de sopa de azeitona picada Temperos variados (cebolinha, cheiro verde, orégano) Sal a gosto   Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Forme bolinhas pequenas ou grandes. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Se a massa ficar mole acrescente mais aveia ou ricota.O rendimento depende do tamanho das bolinhas. Fonte: Tudo Gostoso   Bolo de Ricota Ingredientes 1 lata de leite condensando 1 lata de creme de leite (sem soro) 2 colheres (sopa) de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 4 ovos 300 g de ricota Baunilha a gosto   Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar numa forma de pudim untada, enfarinhada e levar para assar Fonte: Tudo Gostoso   CheeseCake de Ricota e Frutas Vermelhas Massa: 100 g de Manteiga Derretida 200 g de biscoito Maria Triturado Recheio: 1 lata de leite condensado 500g de ricota amassada 200 ml de Leite Integral 2 Ovos Cobertura 300g de Geléia de Frutas Vermelhas ou Amora 50 ml de água   Modo de Preparo: Misture o biscoito triturado com a manteiga até que forme uma farofa. Unte uma forma de aro removível e ajeite a farofa no fundo. Bata, no liquidificador, a ricota, o leite condensado, o leite e os ovos, e reserve. Despeje o recheio de ricota e leve ao forno por 30 minutos. Derreta a geléia com água e despeje por cima. Colocar na geladeira. Fonte da Receita: Nutricionista Mariana Escobar   Cuca de Ricota Ingredientes 3 ovos 1 xícara de açúcar 1 copo de leite morno 2 colheres de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 1 pacote de fermento monopol 1 pacote de ricota fresca   Modo de Preparo: Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Reserve as claras. Coloque o leite, a farinha e bata bem na batedeira.Acrescente as claras batidas em neve.Por fim coloque o fermento para massas doces.Coloque a massa na forma untada com azeite e farinha.Por cima espalhe a ricota já esmagada com um garfo. Por fim faça uma farofa com azeite, açúcar e farinha de trigo, esfarelando com a mão. Cubra toda a ricota. Asse por 30 minutos no forno Fonte: Tudo Gostoso

Por Mariana Escobar | 13:52

SANDUÍCHES ESPECIAIS!!!

Receitas Light e Deliciosas – SANDUÍCHES ESPECIAIS!!        

Nutricionista Mariana Escobar

Opções de Sanduíches - Obs. consumir conforme prescrição na dieta!!!

 

Sanduíche Grenal

1 Pão Cervejinha

50g de Carne em tiras

2 Fatias de Presunto Magro Picado

1 Colher de Sopa de Cream Cheese Light

2 Rodelas de Tomate

 

Dog Lingüiça Light

1 Pão Francês

1 Salsichão Lebon Light

1 Colher de Sopa de Maionese Light

Tomate Picadinho

 

Sanduíche 4 Queijos Light

2 Fatias de Pão Integral Light

1 Colher de Sobremesa de Cream Cheese Light

1 Colher de Sopa de Kashimier Light

1 Fatia de Provolone

1 Pedaço Pequeno de Gorgonzola (esmagar e espalhar)

2 Nozes Picadas

 

Sanduíche Napolitano

2 Fatias de Pão de Forma Integral

Azeite de Oliva

3 Rodelas de Tomate

1 Fatia de Mozarela

2 Folhas de Manjericão bem picadas

 

Sanduíche Cebolinha

1 Pão Sírio

3 Colheres de Sopa da Pasta Especial de Ricota

Pasta Especial de Ricota = 2 Pedaços de Ricota, 1 Ramo de Cebolinha,

4 Colheres de Sopa de Iogurte Natural, 1 Fio de azeite de oliva – triturar tudo.

 

Sanduíche Verde

1 Pão Cervejinha sem Miolo

1 Folha de Alface Crespa

2 Folhas de Agrião Roxo

2 Folhas de Rúcula

2 Fatias de Mozarela de Búfala

1 Colher de Sopa de Patê de Salmão

 

 

Sanduíche ao bafo

1 Pão Sírio Integral

1 Fatia de Mozarela

1 Colher de Sopa de Pasta de Condimentos

Pasta de Condimentos = Refogar 2 Dentes de alho Picados e ½ Cebola Bem picada até dourar,

depois trituras com 3 Colheres de Sopa de Cream Cheese Light.

 

Hambúrguer Crispie Vegetariano

1 Pão de Hambúrguer

2 Nuggets de Soja (assados)

Maionese Light

Alface

Tomate

Pepino em Conserva

 

Sanduíche Wrap Vegan

1 Pão Sírio

4 Colheres de Pasta de Grão de Pico

Abrir o pão e enrolar com a pasta

Pasta de Grão de Bico = Cozinhar o grão de bico em panela de pressão,

depois passar no liquidificador com um pouco de azeite de oliva e 3 colheres de sopa de gergelim torrado.

 

Sanduíche Sobra do Churrasco

1 Baguete

1 Fatia de Carne assada cortada em tiras

1 Salsichão de Frango Light Cortado em Rodelinhas

3 Corações de Frango

Alface

Tomate

Requeijão Light

   

Sanduíche de Frango Especial

1 Croissant Integral (Casa do Croissant)

1 Colher de Sopa de Geléia de Laranja

1 Peito de Frango Grelhado

   

Sanduíche Energético Pré-Exercício

2 Fatias de Pão Integral

2 Colheres de Sopa de Geléia de Morango

1 Banana cortada em rodelas

1 Fatia de Queijo Light

           

Sanduíche Mafioso

1 Pão Sírio

1 Colher de Sopa de Antepasto de Berinjela

1 Fatia de Mozarela

Azeite de Oliva

 

Sanduíche de Azeitona

2 Fatias de Pão Integral

2 Colheres de Sopa de Kashimier

2 Colheres de Sopa de Azeitona Verde sem Caroço

 

Sanduíche de Palmito

2 Fatias de Pão Integral

2 Palmitos Picados

1 Colher de Sopa de Cream Cheese Light

2 Fatias de Mozarela Light

 

Sanduíche de Lombo Canadense

1 Pão Francês

3 Fatias de Lombo Canadense

1 Fatia de Mozarela Light

2 Rodelas de Tomate

Requeijão Light

 

Sanduíche de Lombo e Damasco

1 Pão Francês Integral

3 Fatias de Lombo Canadense

3 Damascos secos cortados em tira

Requeijão Light

 

Sanduíche dos Deuses

2 Fatias de Pão Integral

2 Ramos de Brócolis tipo Americano – Picados

2 Fatias de Salmão Defumado

Azeite de Oliva

Por Mariana Escobar | 13:34

Curso Nutrição Esportiva e Recursos Ergogênicos

DATA: 3 e 4 de Dezembro de 2011

CARGA HORÁRIA: 16h (8h30 às 18h Sábado e Domingo)

VALOR: 250,00

LOCAL:  SESC Campestre  (Av. Protásio Alves 6220)

PROGRAMA
•Bioenergética – Bioquímica do Exercício
•Macronutrientes e Micronutrientes no Exercício
•Recomendações Nutricionais para Atletas e Praticantes de Atividade Física (DRIs)
•Alimentação  Antes, Durante e Após Exercício
•Hidratação e Termorregulação
•Nutrição para Hipertrofia
•Recursos Ergogênicos Nutricionais (Suplementação)
**Temas atuais e discussão de artigos!**

MINISTRANTE
MARIANA ESCOBAR -  Nutricionista. Especialista em Fisiologia do Exercício – UFRGS. Mestre em Bioquímica – UFRGS. Doutoranda em Ciências Médicas – UFRGS. Professora do Centro Universitário Metodista IPA. Professora da Faculdade SOGIPA de Educação Física. Professora dos Cursos de Pós-Graduação da Faculdade SOGIPA, UNC, IEP-Moinhos de Vento e FEEVALE. Nutricionista da Clinn Espaço de Saúde.

 

Informações: www.plenno.net

 

 

Por Mariana Escobar | 00:08

Alimentação Saudável

Nutricionista Mariana Escobar - Nutrição Clínica e Esportiva

 

Sabe-se que para se ter uma vida saudável, onde haja a prevenção de doenças e o melhor funcionamento do organismo é ideal que alguns hábitos sejam mantidos, como uma boa alimentação e a prática regular de uma atividade física;

Manter o peso adequado para uma vida saudável;

 

Coma devagar, mastigando bem os alimentos;

 

Escolha um lugar calmo, para fazer as refeições;

 

Realizar de 5-6 refeições por dia;

 

Dê preferência aos alimentos integrais ( Pão de centeio, Arroz integral...)

 

Beber bastante água (em torno de 8 copos/dia) , principalmente nos intervalos das refeições;

 

Coma no mínimo três porções de frutas ao dia; Preferir frutas aos doces; Consumir diariamente, pelo menos, 1 unidade de fruta cítrica como laranja, bergamota, abacaxi, kiwi, acerola, como fonte de vitamina C;

Incremente seu almoço e jantar com legumes e verduras, quanto mais colorido o prato mais saudável ele será;

Escolha...

Saladas variadas, podendo ser temperadas com sal, vinagre e azeite de oliva extra virgem.

Legumes e verduras refogadas (estes alimentos podem ser consumidos à vontade)

Use o sal com moderação. Use limão, cheiro-verde, alho, cebola, tomate, orégano e outras ervas aromáticas para melhorar o sabor dos alimentos;

Evitar os alimentos enlatados e embutidos

Evite frituras, alimentos e preparações gordurosas;

Os alimentos devem ser preparados com o mínimo de gordura possível, evitando frituras e molhos gordurosos a base de manteiga, creme de leite ou queijos gordurosos.

Remova a gordura visível das carnes e a pele das aves, se possível antes do preparo;

Prefira o uso de óleo vegetal (girassol, canola, milho, azeite de oliva);

Evite alimentos ricos em gordura: biscoitos recheados, chocolates, tortas, frituras (pastéis, coxinha, quibe, batata-frita, mandioca frita, etc.), salgadinhos de pacote, creme de leite, nata, sorvete, chantilly, gordura hidrogenada, leite condensado.

Utilize leite e iogurte desnatados.

Prefira os queijos magros (frescal, ricota, cottage).

Não abuse do açúcar, doces, balas, café, refrigerantes...

 

Leia atentamente o rótulo dos alimentos;

 

Dieta saudável é uma dieta onde há três pontos básicos, VARIEDADE, MODERAÇÃO E EQUILÍBRIO, com uma pitada de harmonia;

 

O mais importante: Cuide de você!  Goste de você! Não há nada melhor do que estar de bem com a vida e com a gente mesmo.

Por Mariana Escobar | 15:48

Nutrição e Atividade Física

Nutricionista Mariana Escobar - Nutrição Clínica e Esportiva

 

Os praticantes de atividade física devem ter uma alimentação balanceada, que contenha carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e sais minerais em quantidades adequadas. Devem consumir diariamente cereais, leguminosas, legumes, verduras, frutas, carnes, leite e derivados;

Frutas, verduras e legumes são ótimas fontes de vitaminas, minerais, fibras e água (os minerais são indispensáveis para nossa contração muscular).

Nunca comece seu treinamento em jejum, seu organismo precisa da energia dos alimentos, caso contrário a energia será retirada do seu músculo, deixando-o fraco;

Alimentação antes do exercício: A refeição ideal antes do exercício deve ser composta basicamente por carboidratos, ser moderada em proteínas e pobre em gorduras. (pães, macarrão, frutas, bolo sem cobertura...). Obs. As refeições ricas em gorduras oferecidas antes do exercício podem causar desconforto gástrico e cansaço.

Escolha os melhores alimentos para os horários certos: 

Alimentação durante o exercício: quando o treino durar mais de 1 hora, intercalar isotônico com água, caso o treino for muito exaustivo a cada 45 minutos pode-se fazer uma reposição com carboidrato.

Após a prática de exercícios, procure consumir carboidratos para repor suas energias gastas durante a realização dos exercícios e consuma também alimentos fontes de proteínas para recuperar o seu músculo;

Hidratação: A ingestão de líquidos deve acontecer antes, durante e depois da prática esportiva;

• 2 h antes do exercício: ingestão de 500 mL de líquidos
• A partir de 1 h de exercício: 600 - 1200 mL de líquidos por hora de exercício
• Carboidratos e eletrólitos são essenciais como repositores energéticos e retardam a fadiga (isotônicos)
• Hidratar a cada 15 - 20 minutos de exercícios  (200 mL)

Pesar antes e após a competição ou treinamento é um procedimento simples e efetivo para determinar o quanto de líquidos deve ser ingerido, pois o peso perdido durante o exercício é em sua maioria água.

Por Mariana Escobar | 15:44