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18.06.2009
Uma cervejinha, por favor
 
Matéria Revista Prólogo

O álcool presente na bebida pode ser prejudicial para o atleta, que precisa beber na hora apropriada e sem exageros


Por Felipe Vilasanchez

No Brasil, foram consumidos, em 2008, cerca de 56 litros de cerveja por pessoa. Com toda essa quantidade, nem os atletas escapam. Mas, como em quase tudo na vida, é bom não exagerar, para não correr o risco de ter o pedal prejudicado pela bebida.

“Consumida com moderação a cerveja traz em seus ingredientes vitaminas do complexo B, fosfato e magnésio, que são nutrientes importantes para uma dieta saudável”, afirma a nutricionista Mariana Escobar. No entanto, de acordo com a nutricionista Mariana Klopfer, o grande problema da cerveja é o álcool, pois este componente compromete o valor nutritivo que a cerveja poderia ter.

Entre os efeitos desta substância podem ser listados a inibição do ADH (hormônio antidiurético), hormônio responsável pela regulação urinária, o que nos faz ter mais vontade de ir ao banheiro, causando desidratação, e a inibição da enzima responsável pela quebra da gordura, diminuindo a capacidade do corpo utilizá-la como fonte de energia.

“O álcool também prejudica a recuperação muscular, a recuperação de glicogênio e as regulações hormonais que estão relacionadas com as funções como dormir e acordar”, afirma Escobar. Por isso que quem bebe antes de dormir desperta muitas vezes durante a noite, acorda mais cedo que o usual e, por vezes, não atinge os estágios mais profundos do sono, de acordo com Klopfer. Com o sono afetado, a recuperação se torna insuficiente, influenciando de forma negativa a performance do treino seguinte.

No entanto, a cerveja não é uma bebida tão calórica e não apresenta o risco de engordar. Cada lata tem por volta de 123 kcal, quantidade de energia que pode ser queimada com cerca de 25 minutos de pedal a 15 km/h.

Porém, mesmo não engordando, há o problema da barriga. Ao ser ingerida em demasia, a bebida alcoólica leva nosso corpo a priorizar mecanismos de desintoxicação para a eliminação do álcool, prejudicando o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. “Esse desvio no metabolismo proporciona o acúmulo de energia sob a forma de gordura corporal, que, se não for gasta, acumula-se na barriga, no caso dos homens, e nos quadris, glúteos e na barriga das mulheres”.

Uma cervejinha depois do treino
Mas como o pedal ajuda na queima da energia extra, não há motivo para atletas se preocuparem com a barriga. Contudo, aqueles que não resistem a pelo menos um copo depois do treino, principalmente nos finais de semana mais quentes, devem tomar cuidado. “A cerveja não recupera glicogênio muscular por não possuir a quantidade de carboidratos suficiente, não recupera as microlesões musculares por não possuir proteínas e ainda desidrata”, afirma Escobar. “Após o treino precisamos repor a água que foi perdida durante a transpiração. Evite ingerir bebidas alcoólicas após os treinos e beba água, pois a ingestão de álcool estimula a diurese, o que causa perda excessiva de água, ou seja, o processo inverso que queremos após o treino”, complementa Klopfer.

Por isso, o segredo é beber com responsabilidade. Se consumida nas quantidades e momentos apropriados, a cerveja está longe de fazer mal. E uma rotina de atividades esportivas só ajuda os fãs da bebida, uma vez que uma vida fisicamente ativa minimiza os efeitos negativos do álcool. “Nunca proíbo meus atletas de tomar cerveja, mas sempre recomendo que bebam em um dia que não tenham treino ou competição”, finaliza Mariana Escobar.

Valores Nutricionais da cerveja:

Energia 123 kcal
álcool 10,8g
Proteína 0,9g
Carboidrato 11,1g
Lipídio 0g
água 276,9g
Cinzas 0,3g
Fibra 0,6g
Cálcio 15mg
Fósforo 36mg
Magnésio 18mg
Ferro 0,09mg
Sódio 15mg
Potássio 75mg
Zinco 0,06mg
Cobre 0,03mg
Manganês 0,04mg
Tiamina 0,02mg
Riboflavina 0,08mg
Niacina 1,36mg
Vitamina B6 0,15mg
Vitamina B12 0,06mcg
 
Por Mariana Escobar | 22:31

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05.06.2009
Sucos Especiais
 

Receitas Especiais de Sucos

Nutricionista Mariana Escobar

Suco Amarelo-Saúde

1 Manga

4 Rodelas de Abacaxi

200ml de Suco de Laranja

200ml de água

 

Suco Vitamina C

1 Polpa  de Acerola (ou 20 unidades da Fruta)

200 ml de Suco de Laranja

200 ml de água

2 Rodelas de Abacaxi

1 Folha de Couve

 

Suco Hidratante

300ml de água de coco

½ Limão Taiti

2 Folhas de Hortelã

100 ml de água

 

Suco Energia pré-treino

300ml de Suco de Laranja

1 Banana

10 Moranguinhos

50 ml de água

 

Suco Rejuvenescedor

200ml de Suco de Uva Integral

10 unidades de Mirtilo

10 Moranguinhos

200 ml de água

 

Suco Ardente

½ Limão Taiti

Polpa de 1 Maracujá

1 Ramo de alecrim

400 ml de água

 

Suco Fibroso

200ml de Suco de Laranja

½ Mamão Papaya

2 Ameixas-Pretas

200 ml de água

 

Suco redutor de colesterol

½ Mamão Papaya

1 Colher de Sopa de Fibra Solúvel

1 Colher de Sopa de Linhaça Triturada

1 Maçã

300 ml de água

 


 
Por Mariana Escobar | 20:17

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29.04.2009
Dietas Especiais
 

Doença Celíaca


Nutricionista Mariana Escobar

 

A Doença Celíaca requer uma dieta que seja isenta de glúten, um componente encontrado no trigo, na aveia e na cevada.

 

Evite:

Alimentos quem contêm em sua composição farinha de trigo: pães, bolos, tortas, biscoitos, massas, salgados, salgadinhos.

Cereais matinas a base de trigo ou aveia, barras de cereais, granola, aveia em flocos, farelo de aveia, hambúrguer, almôndegas, salsichas...

 

Prefira:

Alimentos a base de farinha de milho, arroz, mandioca, polvilho, maizena ou fécula de batata.

Exemplos: pão de queijo, biscoito de maisena, roscas e biscoito de polvilho, flocos e biscoito de arroz, pipoca, bolos e broas de milho.

 

 

Já existe nos mercados alimentos isentos de glúten, como por exemplo: Massas e Pães especiais. Cuide o rótulo!


Marque sua consulta e organize sua alimentação!

 

 
Por Mariana Escobar | 00:04

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17.04.2009
Calorias na Festa!!!!
 

 

Estar de dieta não significa abdicar das guloseimas oferecidas em festas e aniversários!

Só não podemos exagerar!!! Fique Atento!

Mariana Escobar- Nutricionista


Alimento

Quantidade Unid/g

Calorias (Kcal)

 

 

 

DOCINHOS

 

 

Brigadeiro

1 unid. (15g)

40

Beijinho de coco

1 unid (15g)

42

Cajuzinho

1 unid. (15g)

23

Camafeu de nozes

1 unid.

65

Cocada

1 unid. 85g

219

Olho-de-sogra

1 unid.

60

Papo-de-anjo

1 unid.

150

Pastel de Santa Clara

1 unid

143

Pé-de-moleque

1 unid.(peq)

46

Quindim

1 unid. (50g)

160

Sonho

1 unid (85g)

573

Suspiro

1 unid (50g)

75

 

 

 

SALGADINHOS

 

 

Bolinha de queijo

1 unid

46

Coxinha de frango

1 unid

62

Risole de queijo

1 unid

88

Croquete

1 unid (30g)

52

Empadinha folhada

1 unid (12g)

86


 
Por Mariana Escobar | 11:20

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24.03.2009
Necessidades Energéticas para Crianças e Adolescentes
 
Elaboração: Nutricionista Mariana Escobar

Durante períodos de exercícios intensos, um aporte adequado de energia é necessário para ser consumido na manutenção do peso corporal, maximizar os efeitos do treinamento e a manutenção da saúde.


Quantidades insuficientes de energia podem resultar em perda da massa muscular, disfunção menstrual, perda ou falha na densidade óssea, aumento do risco da fadiga, lesões e possíveis danos à saúde.

A American Heart Association (AHA) em um consenso com a Academia Americana de Pediatria (AAP), recomenda para meninas com idades entre 9-18 anos de 1600 a 1800 kcal diárias e para meninos nesta mesma faixa etária 1800 a 2200 Kcal diárias, considerando ainda um acréscimo de 200 kcal dia para atividades moderadas e 400 Kcal dia para atividades intensas.

Segundo o instituto de Medicina Norte Americano que desenvolveu as  DRIs, a estimativa de energia necessária para adultos encontram-se na faixa entre 1800 e 2200 e o fator atividade física entre 1,2 a 1,7 dependendo da intensidade e da modalidade esportiva.

O tipo de atividade bem como a massa corporal do individuo são elementos base para regulação das necessidades energéticas, alguns autores sugerem a prescrição de 45,88 Kcal/kg de massa corporal para jogadores de futebol do sexo masculino com idade entre 17 e 20 anos de idade  e para meninas praticantes de voleibol , com idade entre 17 e 23 anos de idade de 33,46 kcal/kg de massa corporal.

Referências Bibliográficas: Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance.

Journal of the American Dietetic Association, 2000;100(12). Ziegler P, Nelson JA, Barratt-Fornell A, Fiveash L, Drewnowski A.Energy and macronutrients intakes of elite figure skaters, J Am Diet Assoc. 2001;101(3) 319-25.

Gidding SS, et al. Dietary recommendations for children and adolescents.A guide for practitioners, Consensus  statement from the American hearth association.

Circulation,2005:27. Bar-Or O. Nutrition for child and adolescent athletes.Sports Science Exchange, 2000; 13 (2).
 
Por Mariana Escobar | 19:12

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16.03.2009
Nutrição Infantil: Papinhas Salgadas
 
Quando as crianças começam com as papas salgadas sempre surge a dúvida: como combinar as papinhas??? Aqui algumas dicas de como combinar os alimentos para que a refeição tenha um bom valor nutricional!!!

Abraços Mariana Escobar - Nutricionista


Combinações para Papinhas Infantis


***Almoço: Com Leguminosa

*** Como montar?


Escolher: 1 Vegetal A + 1 Vegetal B + 1 Cereal ou tubérculo + 1 Leguminosa + 1 Carne

Sugestões:
1) Espinafre, Moranga, Batata, Feijão e Carne (ou Frango)
2) Couve, Cenoura, Arroz, Feijão e Carne (ou Frango)
3) Brócolis, Moranga, Arroz, Lentilha e Carne (ou Frango)
4) Couve, Cenoura, Massa, Feijão e Carne (ou Frango)
5) Espinafre, Cenoura, Aipim, Feijão e Carne (ou Frango)


***Jantar: Sem leguminosa

*** Como montar?

Escolher: 1 Vegetal A + 2 Vegetais B + 1 Cereal ou tubérculo + 1 Carne

Sugestões:
1) Espinafre, Moranga, Chuchu, Batata e Carne (ou Frango)
2) Couve, Cenoura, Vagem, Aipim e Carne (ou Frango)
3) Brócolis, Cenoura, Chuchu, Milho e Carne (ou Frango)
4) Couve, Cenoura, Beterraba, Arroz e Carne (ou Frango)
5) Espinafre, Moranga, Cenoura, Mandioquinha e Carne (ou Frango)

VEGETAIS A (Verdes) Brócolis, couve, couve-flor, espinafre.

VEGETAIS B Abóbora, abobrinha verde, beterraba, moranga, cenoura, chuchu, quiabo, vagem.

CEREAIS E TUBéRCULOS Arroz, massa, nhoque, batata cozida, purê de batata, polenta mole, aipim cozido, milho cozido, mandioquinha.

LEGUMINOSAS Feijão cozido e lentilha cozida
 
Por Mariana Escobar | 01:08

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